白醸）SO2不添加 ノンフィルター 有機栽培 野生酵母
イタリア南部シチリア島
シチリア島の生産協同組合ヴァルディベッラは1998年の設立。合わせて200haの敷地があり、シチリア固有の小麦や豆類、ハーブ、オリーブ、果樹園とともにビオロジックで葡萄を栽培しています。
グリッロ100％
￥2970（税￥270）
有機栽培で育てられたシチリアの地場品種グリッロは、収穫後、果汁に果皮を漬け込んだまま約12日間野生酵母によって自然発酵させて、果汁のみステンレスタンクで澱とともに5ヵ月間の熟成。ノンフィルターでボトリング。
果皮浸漬により外観はカンロ飴の色合い。柑橘系を主体に複雑で華やかな香り立ち。口にすると‥、開けたては鋭角な酸味が強く印象に残ります。次第に果皮に由来する渋みが広がり、かなりドライな喉ごしを愉しめます。抜栓後2～3時間で各要素にまとまりが出てきます。冷やしめよりはやや高めの温度帯の方がおすすめです。
生産者の意向でノンフィルターでボトリングしていますので、瓶底には浮遊物が沈降しています。あらかじめご承知おきください。
輸入元：徳岡